จิบไวน์อย่างไรดี ให้ซี้กับทุกเมนูอาหาร

ในทุกเมนูที่เรารับประทานเข้าไปคุณคิดว่าลิ้นของคุณรับรสได้ 100% แล้วหรอ? เราขอตอบแทนเลยว่ายัง ขาดไม่ได้เลยก็คือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอลล์ผสมอยู่ด้วยซึ่งบนโต๊ะเราควรมีซักหนึ่งแก้วเอาไว้เรียกน้ำย่อย ชูรสอาหารให้คุณดื่มด่ำกับมื้ออาหารสุดพิเศษ

 

 

ใช่แล้ว! วันนี้เราจะมาพูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับมื้ออาหารที่สุดพิเศษของคุณ ประเภทเครื่องดื่มที่เรานำมาแนะนำก็คือ "ไวน์" เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นเครื่องดื่มที่ชาวตะวันตกนิยมดื่มควบคู่ไปกับมื้ออาหารค่ำ ซึ่งรายละเอียดจะเยอะขนาดไหนเราขอบอกไว้ก่อนเลยว่ามีมากมายจนเราพูดถึงได้ไม่หมด

 

 

ซึ่งกฎเกณฑ์พื้นฐานที่ทั่วโลกนั้นยอมรับและเข้าใจตรงกันนั่นก็คือไวน์ต่างๆ นั้นต้องทานคู่กับอาหารที่คู่ควรเท่านั้น ถึงแม้เราจะไม่ใช่ “ซอมเมอลิเย่ร์” (Sommelier) หรือผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ แต่ METRO-SOCIETY ขอแนะนำประเภทของไวน์และอาหารที่คู่กันให้มือใหม่ที่หัดดื่มไวน์ได้รู้จักกัน

 

 

1.ไวน์ขาว
โดยปกติแล้วไวน์ขาวมักจะดื่มคู่กับอาหารเนื้อขาว ซึ่งก็คือ ไก่, ปลา และอาหารทะเล เพราะอาหารเนื้อขาวส่วนมากมักจะมีไขมันแทรก ทำให้รสของไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับรสอ่อนของไก่และอาหารทะเล ถ้าจะให้ดีที่สุด ลองทานอาหารทะเลคู่กับ สปาร์คกิ้งไวน์ (Sparking Wine) หรือแชมเปญ (Champagne) ดูสิรับรอง เด็ด!

 

 

2.ไวน์แดง 
เป็นไวน์ที่เห็นได้บ่อยเช่นเดียวกับไวน์ขาว นิยมดื่มคู่กับอาหารเนื้อแดง คือ เนื้อหมู หรือเนื้อวัว แต่จะมีอาหารเนื้อขาวบางประเภทที่เป็นข้อยกเว้นให้ทานคู่กับไวน์แดง เช่น ชีสที่รสชาติเข้มข้น, เนื้อปลาที่มีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้วอย่างทูน่า หรือแซลมอน ส่วนไก่ถ้าเป็นไก่ที่ปรุงรสมาด้วยไวน์แดงอยู่แล้วสามารถทานคู่กับไวน์แดงได้เลย 

 

 

3.ไวน์หวานกับขนมหวาน
ข้อนี้หนุ่มเมโทรอาจจะคิดไม่ถึงว่าไวน์นั้นสามารถทานกับขนมหวานได้ โดยต้องเป็นไวน์หวาน ไม่ว่าจะเป็นสปาร์คกิ้งไวน์ หรือแชมเปญก็เข้ากันได้ดีกับขนมหวานมากๆ ลองให้สาวๆ จิบดูก็ได้ เดทนั้นอาจจะเป็นเดทที่โรแมนติคไม่น้อย ข้อควรระวังคือหลีกเลี่ยงไวน์รสฝาดกับขนมหวานนะ มันไม่โอเค

 

 

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ทุกอย่างล้วนมี ข้อยกเว้น ยังมีอาหารบางประเภทที่ไม่คู่ควรกับไวน์ เช่น สลัดหรือออร์เดิร์ฟที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู อาหารประเภทไข่ หรืออาหารที่มีรสจัดเช่นพวกแกงต่างๆ ซึ่งเครื่องเทศจะกลบกลิ่นที่แท้จริงของไวน์ แม้แต่สปาร์คกิ้งไวน์ (Sparking Wine) ที่ดูเหมือนเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ยังไม่เข้ากันกับอาหารเนื้อแดงติดมันเลยสักนิด

 

 

นี่แค่รายละเอียดเบื้องต้นเกี่ยวกับไวน์ที่เราควรรู้ก่อนไปจิบนะ แต่เอาเข้าจริงแล้วก็คงเป็นความชอบของเราซะมากกว่าที่ชอบไวน์แบบไหน แต่ก็อย่างที่บอกว่านี่เป็นซึ่งกฎเกณฑ์พื้นฐานที่ทั่วโลกนั้นยอมรับ ถ้าคุณจะจับคู่ไวน์สุดโปรดของคุณกับอาหารประเภทอื่นก็ไม่มีใครว่า! 

 

 

อ้างอิง :
หนังสือการบริการอาหารและเครื่องดื่ม โดย ชลธิชา บุนนาค
และ worldofwines.co.th