Ketogenic Diet 101

BY Poy T.

  • 03 พฤษภาคม 2562
  • 1,836

ช่วงนี้หลาย ๆ คนน่าจะพอได้ยินคำว่าอาหาร “คีโต” กันมาบ้างและน่าจะยังแอบเห็นหลากหลายเมนูที่เริ่มมีการแชร์กันให้เห็นมากขึ้นพร้อมการระบุเลยว่านี่แหละอาหารคีโต จนหลายคนที่ยังไม่ได้เริ่มศึกษาจริงจังก็เริ่มสงสัยกันแล้วว่าอาหารคีโตมันคืออะไรกันแน่?

วันนี้เราจะมาคลายข้อสงสัยและทำให้คุณได้รู้จักกับอาหารคีโตมากขึ้นกันและไม่แน่ถ้าคุณอ่านจบแล้วเริ่มรู้สึกว่าอยากลองหรือเริ่มคิดว่าอาหารคีโตดูจะเหมาะกับคุณนี่ก็น่าจะเป็นการเริ่มต้นที่ดีไม่น้อยเลยทีเดียว

 

มาเริ่มกันที่ Ketogenic Diet คืออะไร?

เอาให้เข้าใจกันได้ง่ายและเร็วที่สุด Ketogenic Diet หรือที่เราเรียกกันสั้น ๆ ว่าอาหารคีโตนั้นก็คือ อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ต่ำมากแต่มีไขมันอยู่สูงนั่นเอง พออ่านกันมาถึงตรงนี้หลายคนอาจจะเริ่มขมวดคิ้วแล้วสงสัยว่าอาหารที่มีไขมันสูงเนี้ยนะคือสิ่งที่จะทำให้คุณ Diet ได้ เอาเป็นว่าผ่อนคลายแล้วมาเปิดใจฟังเราแนะนำอาหารคีโตให้คุณได้รู้จักกันต่อดีกว่า

การทานอาหารที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำและแทนทีด้วยไขมันซึ่งไขมันในที่นี้จำเป็นมากที่จะต้องเป็นไขมันดีหรือ HDL เท่านั้น จะช่วยปรับเปลี่ยนให้ร่างกายของคุณเผาผลาญได้ดีขึ้นจนเรียกกันว่าเป็นสถานะคีโตซีส ซึ่งสถานะนี้แหละที่จะทำให้ร่างกายของคุณเกิดการเผาผลาญไขมันเพื่อเปลี่ยนไปเป็นพลังงานได้อย่างไม่น่าเชื่อ และหนึ่งในพลังงานที่ว่าก็คือพลังงานสมองที่ได้จากการเปลี่ยนไขมันเป็นคีโตนในตับนั่นเอง

 

 

และอาหารคีโตยังมีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลีนลดลงได้อีกด้วยซึ่งถ้าสำหรับคนที่กำลังอยากลดความอ้วนอยู่หรือเจอกับภาวะน้ำตาลในเลือดสูงอาหารคีโตก็คือคำตอบที่ดีคำตอบหนึ่งของคุณเลยก็ว่าได้

แล้วประโยชน์เต็ม ๆ ที่ร่างกายคุณจะได้รับจาก Ketogenic Diet มีอะไรบ้าง?

 

 

1. ตัวช่วยที่ดีในการลดน้ำหนัก

การทานอาหารคีโตทำให้ร่างกายของคุณค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นเครื่องจักรที่เผาผลาญได้ดีเพราะมันช่วยลดระดับอินซูลีนในร่างกายของคุณออกไปนั่นเอง  แถมบรรดาไขมันดียังพร้อมใจกันแปรรูปเป็นพลังงานให้กับส่วนต่าง ๆ ของร่างกายคุณอีกด้วย

2. ลดสิว
ไม่ต้องเป็นโรคร้ายแรงก็หันมาทานอาหารคีโตได้เพราะสิวน่าจะเป็นเรื่องกวนใจของคนทั่วไปอย่างแน่นอนและนี่แหละอีกหนึ่งตัวช่วยของคุณเพราะเมื่อบรรดาน้ำตาลในเลือดและอินซูลีนน้อยลงสิวก็จะเริ่มโบกมือลาคุณไปด้วยเช่นกัน

 

 

3. ขุมทรัพย์ของสมอง

ความเบลอ ความมึน อาการคิดอะไรไม่ออก สิ่งเหล่านี้มีตัวช่วยบรรเทาได้และนั่นคือสิ่งที่อาหารคีโตพร้อมจะมอบให้คุณ เพราะอย่างที่บอกกันไปข้างบนแล้วว่าบรรดาไขมันดีจะแบ่งส่วนไปเปลี่ยนเป็นพลังงานซึ่งส่วนหนึ่งก็จะเปลี่ยนตัวเองเป็นคีโตนและพุ่งตรงไปเพิ่มพลังให้สมองของคุณได้นั่นเอง

4. พลังงานล้น
ข้อนี้บอกเลยว่าอาจจะมีทั้งข้อดีและข้อเสียรวมอยู่ด้วยกันซึ่งข้อดีก็คืออาหารคีโตช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายของคุณได้เป็นอย่างดีบอกเลยว่าอาหารเหนื่อยล้าระหว่างวันที่คุ้นเคยจะค่อย ๆ กลายเป็นแค่อดีตไปเมื่อคุณได้ทานอาหารคีโตบ่อยขึ้น แต่เนื่องจากร่างกายของคุณเผาผลาญได้ดีขึ้นเรื่อย ๆ อาการหิวก็เลยแวะมาทักทายขึ้นถี่ขึ้นด้วยนั่นเอง

 

อยากเริ่มทานคีโตควรทานอะไรบ้าง?

 

 

 

1. เนื้อสัตว์ทั้งเนื้อแดงที่มาในรูปแบบของสเต็กก็ได้หรือจะเป็นแฮมไส้กรอกเบค่อนไก่ก็สามารถทานได้ทั้งนั้น

2. ปลาที่มีไขมันดีสูง ในข้อนี้ก็คงจะหนีไม่พ้นปลาแซลมอนและทูน่านั่นเอง
3. ไข่
4. เนยหรือครีม ซึ่งต้องเป็นแบบ 100% จากธรรมชาติเท่านั้นรับรองเลยว่านี่แหละตัวเด็ดเลย
5. ชีส ซึ่งในที่นี้ต้องเป็น Unprocessed Cheese อย่างเช่น Cheddar, Goat, Cream, Blue หรือ Mozzarella เท่านั้นเพราะถ้ามาแบบชีสดิปที่ผสมอะไรมาเรียบร้อยแล้วถือว่าไม่ผ่านและเป็นคีโตไม่ได้นะคะ
6. สารพัดถั่ว
7. น้ำมันเพื่อสุขภาพ อย่างน้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด
8. อะโวคาโด นี่แหละผักคู่ชาวคีโตเพราะเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ไม่มากนั่นเอง
ส่วนการปรุงขอให้เป็นเกลือ พริกไทย และบรรดาเครื่องเทศที่ยังไม่ได้ผ่านกรรมวิธียิ่งถ้ามาแบบสด ๆ ธรรมชาติได้เลยยิ่งดีและเหมาะกับการเป็นคีโตไม่น้อยเลยทีเดียว

 

เอาล่ะ! วันนี้วิชา Ketogenic Diet 101 ก็จบการเรียนการสอนเป็นที่เรียบร้อยแล้วขั้นต่อไปคุณสามารถไปค้นคว้าหาเมนูคีโตที่ใช้วัตถุดิบที่คุณชอบมาทำอาหารทานกันได้เลยแล้วอย่าลืมคอยสังเกตร่างกายและความเปลี่ยนแปลงกันด้วยเพราะมีบางกรณีเหมือนกันที่ไม่เหมาะจะทานคีโตยกตัวอย่างเช่นคนที่เป็นโรคเบาหวานหรือคนที่มักจะเป็นลมวูบบ่อยๆเพราะการที่น้ำตาลในเลือดของคุณลดจากการทานอาหารคีโตนั้นอาจจะทำให้คุณได้รับผลกระทบที่คาดไม่ถึงก็เป็นได้ดังนั้นก่อนจะเริ่มทานอาหารคีโตหรือไม่ว่าจะเริ่มดูแลตัวเองด้วยวิธีไหนก็ตามการศึกษาทั้งข้อดีและข้อเสียก่อนคือสิ่งที่ดีกับคุณที่สุดอย่างแน่นอน